Коптильня с гидрозатвором, для чего он нужен и принцип работы

Хотя понятие гидрозатвора чаще всего связано с оборудованием, используемым для приготовления домашних алкогольных напитков, это же элемент используется и в коптильнях, предназначенных для приготовления горячих блюд и продуктов питания. Что собой представляет гидрозатвор в коптильне? Как он используется в процессе копчения мяса, рыбы и других продуктов?

Гидрозатвор в коптильне горячего копчения – особенности и цели аксессуара

Гидрозатвор представляет собой специальный паз, который делается в стенке коптильни, куда затем вставляется крышка и заливается вода. Это способствует тому, что крышка коптильни по периметру, становится полностью герметичной, за счет чего продукты приготавливаются быстро и качественно. Чтобы дым, обволакивая мясо, затем выходил из этой конструкции, мастера изготавливаются небольшой штуцер, размещаемый на крышке коптильни.

Такую конструкцию коптильни закрытого типа, эффективно использовать в домашних условиях или закрытых помещениях, а для копчения любых продуктов, понадобится выполнить несложные последовательные действия:

• На дно коптильни укладывают щепу подходящей породы древесины;
• Щепа накрывается специальным поддоном для жира;
• Рыба или мясо выкладывается на решетку коптильни и устанавливается внутрь;
• Коптильня закрывается крышкой и ставится на плиту;
• В гидрозатвор наливается вода, а на штцуцер отвода дыма надевается шланг, который выводится в окно или форточку;
• Плита включается, а рыба или мясо коптятся в течение 40-50 минут.

Кроме того, что гидрозатвор служит своего рода охлаждением и обеспечивает герметичность конструкции, он также представляет собой дополнительное ребро жесткости. Выполненный из нержавейки в форме буквы П, такой гидрозатвор обхватывает конструкцию, которая не деформируется даже при высокой температуре. Благодаря этому крышка коптильни всегда закрывается легко и плотно, без перекосов или заклинивания.

Гидрозатвор в коптильне – это важный элемент конструкции, обеспечивающий ее практичность и долговечность.